Beignets au air fryer : croustillants sans friture
Les beignets au air fryer, c’est le plaisir de la friture sans la friture : dorés et croustillants dehors, moelleux dedans, mais sans le grand bain d’huile, l’odeur ni la lourdeur. Salés ou sucrés, du beignet de calamar à celui aux pommes, l’air fryer les réussit tous.
Le secret d’un beignet réussi : une pulvérisation d’huile généreuse et ne pas entasser le panier.
Temps de cuisson par type
À retourner à mi-cuisson. Salés plus chauds, sucrés plus doux.
| Type de beignet | Température | Durée |
|---|---|---|
| Calamars surgelés | 200 °C | 8–10 min |
| Crevettes | 200 °C | 8–10 min |
| Courgette / légumes | 200 °C | 10–12 min |
| Chou-fleur, aubergine | 200 °C | 10–12 min |
| Pommes, banane, ananas | 180 °C | 8–10 min |
| Beignets de carnaval | 180 °C | 8–10 min |
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Le piège à éviter : la pâte pâle
Sans bain d’huile, la pâte à beignet peut ressortir blanche et sèche. La solution est simple : pulvérise d’huile avant la cuisson, et re-pulvérise à mi-cuisson les zones encore pâles. Cette fine couche recrée le doré et le croustillant de la friture. Et surtout, espace bien les beignets : entassés, ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Salés, sucrés et sans repos
L’air fryer couvre tout le répertoire : beignets de calamars ou de crevettes (souvent surgelés, direct du congélateur), beignets de courgette, de fleur de courgette, de chou-fleur ou d’aubergine pour l’apéro, et côté sucré, beignets aux pommes, à la banane, et beignets de carnaval pour Mardi gras. Pressé ? Une pâte à la levure chimique (sans repos) est prête immédiatement et gonfle très bien.
Pour aller plus loin
- une sauce tartare ou aïoli pour les beignets salés, du sucre glace pour les sucrés ;
- pour l’apéro, accompagne-les de nems surgelés ou de samoussas au air fryer ;
- envie d’autres douceurs ? Teste les churros ou la banane au air fryer.
Ingrédients
- Beignets surgelés (calamars, crevettes) OU pâte à beignets maison
- Pour la pâte : 150 g de farine, 1 œuf, 15 cl de lait/bière, levure
- Aliment à enrober : courgette, pomme, fleur de courgette, chou-fleur…
- Sucre glace (beignets sucrés) ou sel
- Huile en spray
Étapes
- Prépare tes beignets (pâte maison autour de l'aliment, ou sors les surgelés).
- Pulvérise-les d'huile : c'est ce qui dore la pâte sans friture.
- Dispose-les en une seule couche, espacés, sans les superposer.
- Cuis 8 à 12 min selon le type, en retournant à mi-cuisson.
- Sers chaud : sucre glace pour les sucrés, sauce pour les salés.
Astuces
- Une pulvérisation d'huile avant ET à mi-cuisson donne le doré de la friture.
- Ne les entasse pas : espacés, ils croustillent sur toutes les faces.
- Pour une pâte sans repos, la levure chimique remplace la levure de boulanger.
Combien de temps cuire des beignets au air fryer ?
8 à 12 minutes à 200 °C pour les beignets salés (calamars, courgette, crevettes), et 8 à 10 minutes à 180 °C pour les beignets sucrés (pommes, carnaval), en les retournant à mi-cuisson.
Comment cuire des beignets de calamars surgelés au air fryer ?
Directement congelés : 8 à 10 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une pulvérisation d'huile renforce le croustillant. Inutile de décongeler.
Comment faire des beignets de courgette au air fryer ?
Enrobez des rondelles de courgette (ou une pâte à la courgette râpée) et cuisez 10 à 12 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson. Pulvérisez d'huile pour un extérieur bien doré.
Comment faire des beignets aux pommes au air fryer ?
Trempez des rondelles de pomme dans une pâte à beignets légère et cuisez 8 à 10 minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson. Saupoudrez de sucre glace à la sortie. Parfaits pour Mardi gras, sans friture.
Peut-on faire des beignets sans repos de pâte au air fryer ?
Oui : utilisez une pâte à la levure chimique (et non à la levure de boulanger), qui ne nécessite pas de temps de repos. La pâte est prête immédiatement et gonfle à la cuisson.
