Accueil › Recettes ›Volaille › Cuisse de poulet au air fryer : croustillante et juteuseCuisse de poulet au air fryer : croustillante et juteuse Ingrédients et étapes ↓ ⏱ Prépa 5 min 🔥 Cuisson 24 min 🌡 190 °C 🍽 2 pers.
Réponse rapide — Cuis une cuisse de poulet entière (avec os) 22 à 25 min à 190 °C au air fryer, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à 74 °C à cœur. Haut de cuisse désossé : 15 à 18 min.
Ingrédients Étapes de préparation Conseils et variantes Matériel utile (facultatif) ⏱️ Vous cherchez le temps ou la température d’un autre aliment ? Consultez notre tableau de cuisson air fryer : les réglages essentiels y sont réunis.
La cuisse de poulet au air fryer, c’est le meilleur rapport effort/résultat de la volaille : une peau dorée et croustillante , une chair fondante et juteuse qui, grâce à l’os, ne sèche jamais. Le tout sans four qui chauffe une heure ni éclaboussures.
Deux gestes font la différence : commencer peau vers le bas puis la retourner, et sonder la température à cœur .
Temps de cuisson
À 190 °C, le temps dépend du morceau. Retourne à mi-cuisson.
Morceau
Température
Durée
À cœur
Cuisse entière (avec os)
190 °C
22–25 min
74 °C
Haut de cuisse désossé
190 °C
15–18 min
74 °C
Pilon
190 °C
18–22 min
74 °C
Cuisse surgelée
190 °C
28–32 min
74 °C
Retrouve tous les aliments et leurs réglages sur notre convertisseur temps de cuisson air fryer .
La peau croustillante en 2 temps
Le secret d’une peau vraiment croustillante : peau vers le bas d’abord . La graisse fond et saisit la peau au contact du panier. À mi-cuisson, retourne les cuisses peau vers le haut pour la dernière ligne droite : l’air chaud la dessèche juste ce qu’il faut pour la rendre craquante. Un passage final de 2-3 minutes à 200 °C pousse encore le doré.
Assaisonne malin
Frotte les cuisses d’huile + épices non seulement dessus, mais aussi sous la peau , directement sur la chair. C’est là que le goût s’installe. Paprika, ail en poudre, thym : le trio gagnant.
Avec quoi la servir
Ingrédients 2 à 4 cuisses de poulet (entières ou hauts de cuisse) 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de paprika, ail en poudre, herbes Sel, poivre Étapes Enrobe les cuisses d'huile et d'épices, sur toutes les faces et sous la peau. Préchauffe l'air fryer 3 min à 190 °C. Dépose les cuisses côté peau vers le bas, sans les superposer. Cuis 22 à 25 min à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson (peau vers le haut les 10 dernières min). Vérifie 74 °C à cœur près de l'os. La peau doit être bien dorée et croustillante. Astuces Peau vers le bas d'abord, puis vers le haut : elle finit dorée et croustillante. Assaisonne aussi sous la peau : le goût pénètre la chair. Ne superpose jamais les cuisses : l'air doit circuler tout autour. Gardez cette recette pour plus tard Recevez le lien de cette recette par email, sans abonnement automatique à la newsletter.
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Du matériel adapté à cette préparation Utilise d’abord le matériel que tu possèdes. Voici les usages et les points à vérifier si tu souhaites t’équiper.
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Avant de choisir : Sors les aliments pour mesurer : ne laisse pas ce thermomètre à lecture instantanée dans l’appareil et n’immerge pas son boîtier.
Une référence à examiner : TempPro TP02S (anciennement ThermoPro). Documentation fabricant
Voir le TP02S sur Amazon → Comparer d’autres thermomètres Pince de cuisine à embouts silicone Pour retourner les aliments et servir sans gratter le panier.
Avant de choisir : Vérifie que la longueur et la prise en main te conviennent. Utilise la pince pour manipuler les aliments, sans la laisser dans l’appareil pendant la cuisson.
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Combien de temps cuire une cuisse de poulet au air fryer ? Une cuisse entière avec os cuit en 22 à 25 minutes à 190 °C, en la retournant à mi-cuisson. Un haut de cuisse désossé cuit en 15 à 18 minutes.
À quelle température à cœur la cuisse de poulet est-elle cuite ? La volaille est sûre à 74 °C à cœur. Sondez près de l'os sans le toucher ; les jus doivent être clairs, pas rosés.
Comment avoir une peau bien croustillante ? Démarrez peau vers le bas, retournez à mi-cuisson (peau vers le haut), et finissez éventuellement 2-3 min à 200 °C. Un peu d'huile aide au doré.
Faut-il retourner les cuisses de poulet ? Oui, à mi-cuisson, pour cuire les deux faces uniformément et obtenir une peau dorée partout.
Peut-on cuire des cuisses de poulet surgelées au air fryer ? Oui, sans décongeler : comptez 28 à 32 minutes à 190 °C selon la taille, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à 74 °C à cœur.
👩🍳
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